جراد البحر(الكابوريا) المطبوخ مع صلصة الليمون (وصفة يونانية)

المقادير:
1 جراد بحر طازج
كرفس
كوب زيت
2 حبات ليمون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
اغسلي الجراد جيدا
ضعيه في وعاء كبير
غطيه بالماء
ضعي معه الكرفس، البصل و الثوم إن أردت
دعيه يغلي ل 50 دقيقة تقريبا على نار هادئة

أخرجيه بعد ذلك من الماء و دعيه يبرد قليلا
قصي السيقان و أزيلي القشور بعناية
شقيه بالطول و أخرجي البيض و الزوائد من داخله
قطعي بعد ذلك اللحم و ضعيه في طبق للتقديم
خذي البيض الذي استخرج منه، اطحنيه و ابدئي بخفقه مع الزيت و عصير الليمون و الفلفل

اسكبي الصلصة إذن على اللحم
زينيه بالبقدونس و قدميه

مشكورة