أرز بغلال البحر ***

*اللوازم*

1 كغ من الارز -- 1 كغ من المحار -- 1 كغ من الببوش ( حلزون بحرى) -- 2/1 كغ من الكروفات

( الجمبرى) -- 3 ملاعق من معجون الطماطم -- كوب زيت -- 4 ورقات رند ( ورق الغار او اللورى)

نصف ثوم -- فلفل اسود -- ملعقة كبيرة فلفل احمر مرحى -- ملح -- قليل من المعدنوس ( البقدنوس)

فلفل اخضر

* التحضير*

-*/ ينظف المحار و الببوش ( الحلزون البحرى) و الكروفات ( الجمبرى) جيدا

-*/ و بعدما ينظف الببوش ( الحلزون البحرى) نضعه فى اناء يحتوى على كمية من الماء و الملح و

يترك الى ان يفتح و تزال منه الاتربة العالقة به

نفس الشىء مع المحار ( يعنى نفس طريقة التنظيف)

-*/ نسكب مقدار 4 لترات من الماء فى قدر كبير ( مقفول مثلا) مع نصف قارصه ( ليمونه)

و ورق الرند ( الغار) و الثوم المفروم و الطماطم المعجونه و الكروفات و الفلفل الاسود

و المحار و الببوش و الفلفل الاحمر المرحى و الملح === و نضعه على النار دون ان يغطى

الى ان يغلى جميع الخليط نغطيه انذاك

-*/ فى تلك الاثناء ينظف الارز و ينقى و يسكب فى الكسكاس (اناء طبخ الكسكسي) حتى يتم طبخه على بخار الماء

حوالى ربع ساعة

-*/ و لما يكون نصف نضج ( اى الارز) ناخذ مقدار كوبين من المرق ( الموجود فى القدر)

و نرش به الارز و يحرك جيدا

ثم تعاد نفس العملية بعد ربع ساعة اخرى

عندما ينضج الارز تماما نفرغ الارز فى طبق عادى و نسكب فوقه خليط المحار و الببوش و الكروفات

ثم يدخل الى الفرن ( من دون ان نخلطه بالخليط يسكب فوقه فقط)الى ان يشرب الارز تلك المرقة

اى الى ان يجف الارز

عندها يخرج و يترك ليبرد قليلا

-*/ ثم يزين بحبات الفلفل الاخضر المقلى و قليل من المعدنوس

و يقدم للاكل

صح و بالشفا