ارز بالكبدة والمشروم

المقادير:

3كوب أرز مصري

2ملعقة كبيرة زيت ذرة

2/1 1ملعقة صغيرةملح

3كوب ماء

نصف كوب بزلاء (جلبانة ) و جزر مقطع


خليط الكبدة والمشروم

2ملعقة كبيرة زيت ذرة

250جرام كبدة دجاج أو لحم

10حبة متوسطة مشروم

3فص ثوم مهروس

2قرن فلفل أخضر مفروم

1حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم

1حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم

2ملعقة كبيرة عصير ليمون

2كوب خل

1حبة متوسطة طماطم مفرومة

1ملعقة صغيرة ملح

4/1ملعقة صغيرة فلفل اسود

1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

2/1ملعقة صغيرة كركم

2/1ملعقة صغيرة قرفة

2/1ملعقة صغيرة بهار مشكل.

الطريقة:

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.

3. صفي الأرز وأضيفي على الزيت. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز بخفة
لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتشرب بالزيت. أضيفي الملح والماء. دعي الأرز إلى
أن يغلي الماء ويتشرب الأرز معظم الماء

4. أضيفي البازيلا على الأرز. لا تقلبي. غطي القدر. خففي النار. دعي
الأرز يطهي على نار هادئة جدا لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تماما.
5. خليط الكبدة والمشروم: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

6. اضيفي الكبدة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكبدة على نار قوية إلى أن
تجف تماما. أضيفي المشروم، الثوم، الفلفل، الفلفل الأخضر الحلو والفلفل
الأحمر الحلو. قلبي المواد لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات. أضيفي عصير
الليمون، الخل، الطماطم، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكركم، القرفة والبهار.
قلبي المواد لعدة دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البهارات وتنضج الكبدة.

7. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط أو أي قالب تفضلين.

8. باستعمال الملعقة إرفعي البازيلا عن الأرز وضعي في قاع القالب. وزعي
نصف كمية الأرز على البازيلا. وزعي خليط الكبدة على الأرز. وزعي بقية الأرز
على الكبدة. باستعمال ظهر الملعقة إضغطي على الأرز بخفة ليتماسك مع الكبدة
ويأخذ شكل القالب.

9. أحضري طبق تقديم واسع. إقلبي قالب الأرز بالكبدة والمشروم على طبق التقديم. زيني قالب الأرز باللوز المقلي ثم قدميه.

مرسي